Bisküvi
Temperleme, genellikle çikolata yapımında kullanılan bir terim olsa da, bazı sosların ve yemeklerin hazırlanmasında da kritik bir rol oynar.
Bu işlem, farklı sıcaklıklardaki iki veya daha fazla sıvının yavaşça karıştırılmasıyla sıvıların sıcaklıklarının eşitlenmesine dayanır. Böylece, sos veya çikolata gibi maddelerin homojen bir yapıda kalması sağlanır ve istenmeyen pıhtılaşma veya kesilmeler önlenebilir.
Temperleme, teorik bilgilerle başlayıp pratik deneyimle en iyi şekilde öğrenilebilen bir tekniktir.